Le restaurant 45
Le Restaurant « 45 » - un endroit de rêve avec une vue imprenable sur le lac et les montagnes.
Notre Chef Julien De Almeida et son équipe vous proposent une cuisine du marché, des plats traditionnels de brasserie avec une touche contemporaine et cosmopolite.
Le guide des meilleures tables Gault Millau Suisse 2012 a classé notre restaurant à 12 points.
Notre Carte
Les saladiers de fraicheur, pour 1, pour 2, pour 3, pour... |
CHF |
| Salade César et ses croûtons à l'ail, tomates, œufs, chips de jambon cru |
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| Salade de rampon et endives croquantes, vinaigrette au fruit de la passion | |
| Mêlée de crudités et légumes torsadés | |
| Mesclun aux graines |
Les entrées froides ou un peu moins, ou un peu plus… |
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| Foie gras de canard cuit au torchon, bonbon au piment et grué de cacao | |
| Pressé de crevettes au gingembre rose, mousseux de crustacés façon espuma |
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| Tarte croustillante et endives caramélisées, copeaux de jambon bellota | |
| Aumônière de vacherin Mont-d’Or et cumin | |
| Velouté de champignons d’hiver servi comme un cappuccino | |
La viande ou le poisson, poêlé, grillé, sauté… |
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| *Tartare Majestic ou à la vieille moutarde anglaise piquante | |
| Cœur de filet de bœuf d’Irlande poêlé, jus « terre-mer » au poivre de penja | |
| Côte de veau rôtie tout simplement, sel noir fumé et ail confit 5 | |
| Coffre de pigeon frotté aux épices, oignon rouge confit au vinaigre, la cuisse glacée au jus | |
| Le veau comme un pot au feu, le panais en purée onctueuse | |
| Côte de porc de Romandie, Epoisses de chez Berthaud,fricassée de pleurotes et noix | |
| Selle d’agneau, jus corsé au thym (pour 2 personnes) | |
| Sole bretonne meunière, sauce grenobloise acidulée (selon arrivage) | |
| Noix de St-Jacques rôties, nage de potimarron et ses graines au chocolat blanc | |
| Pince et queue de homard comme un feuilleté, Chutney exotique et jus de crustacés corsé | |
| Pavé de sandre snacké, topinambour glacé au jus de betterave | |
Les grillées comme on les aime 220g / 350g / 850g |
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| Entrecôte de boeuf, le Café de Paris tiédi | |
| Parisienne persillée, la béarnaise dans le pot | |
Les pâtes, longues, farcies et risotto… |
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| Risotto aux noix de St-Jacques et agrumes | |
| Papardelle fraîche aux légumes | |
| * Exclusivité du 45 | |
| Service et TVA 8% compris |
Les fromages, à pâte molle, extra vieux, croûte fleurie… |
CHF |
| Les fromages de notre plateau | |
Les desserts, pour les gourmands ou simplement pour les curieux |
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| *Opéra 45 | |
| Macaron caramel au beurre salé | |
| Bûchette caraïbe, milk shake rhum coco | |
| Biscuit fondant chocolat mandarine | |
| Duo de crème brûlée, fève de tonka et orange sanguine | |
| Salade de fruits frais | |
Les sorbets pour bien finir ou les glaces pour un petit plaisir |
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| Les sorbets Pamplemousse/orange | |
| Citron/citron vert | |
| Passion/mangue | |
| Framboise/fraise | |
| Les glaces Caramel | |
| Pistache |
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| Fraise |
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| Chocolat |
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| Vanille |
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| Stracciatella |
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| Les sorbets et glaces sont accompagnés de fruits frais | |
Les viandes viennent de Suisse et aussi d’ailleurs |
| La Suisse élève pour nous le bœuf et le veau |
| La France et la Suisse nous plument leurs volailles |
| Le gibier court dans les forêts Allemandes et Autrichiennes |
| Julien De Almeida |
| Chef de cuisine |
